La curcumina tiene efectos antioxidantes, antiinflamatorios y bactericidas; cada vez se añade más a los alimentos y medicamentos para mejorar la inmunidad humana.La curcumina existe principalmente en los tallos y hojas de Curcuma, pero el contenido no es alto (2 ~ 9%), por lo que para obtener más curcumina, necesitamos métodos de extracción muy efectivos.Se ha demostrado que la extracción ultrasónica es un método muy eficaz para la extracción de curcumina.