En diferentes industrias, el proceso de fabricación de emulsiones varía considerablemente. Estas diferencias incluyen los componentes utilizados (mezcla, incluyendo diversos componentes en la solución), el método de emulsificación y otras condiciones de procesamiento. Las emulsiones son dispersiones de dos o más líquidos inmiscibles. El ultrasonido de alta intensidad proporciona la energía necesaria para dispersar una fase líquida (fase dispersa) en una pequeña gota de otra fase (fase continua).

Equipo de emulsificación ultrasónicaEs un proceso en el que dos (o más de dos) líquidos inmiscibles se mezclan uniformemente para formar un sistema de dispersión bajo la acción de energía ultrasónica. Un líquido se distribuye uniformemente en el otro para formar una emulsión. En comparación con la tecnología y los equipos de emulsificación generales (como hélices, molinos coloidales y homogeneizadores, etc.), la emulsificación ultrasónica se caracteriza por una alta calidad de emulsificación, productos emulsionados estables y un bajo consumo de energía.

Existen muchas aplicaciones industriales deemulsificación ultrasónicaLa emulsificación ultrasónica es una de las tecnologías utilizadas en el procesamiento de alimentos. Por ejemplo, refrescos, kétchup, mayonesa, mermelada, leche artificial, papillas, chocolate, aceite para ensaladas, aceite, agua azucarada y otros alimentos mixtos utilizados en la industria alimentaria se han probado y adoptado tanto a nivel nacional como internacional, mejorando la calidad del producto y la eficiencia de la producción. La emulsificación de carotenos solubles en agua se ha probado y utilizado con éxito en la producción.

El polvo de cáscara de plátano se pretrató mediante dispersión ultrasónica combinada con cocción a alta presión y posteriormente se hidrolizó con amilasa. Se utilizó un experimento de un solo factor para estudiar el efecto de este pretratamiento en la tasa de extracción de fibra dietética soluble de la cáscara de plátano y las propiedades fisicoquímicas de la fibra dietética insoluble de la cáscara de plátano. Los resultados mostraron que la capacidad de retención de agua y el poder de unión de agua de la dispersión ultrasónica combinada con la cocción a alta presión aumentaron en 5,05 g/g y 4,66 g/g, respectivamente (60 g/g y 0,4 ml/g).

Espero que lo anterior pueda ayudarle a utilizar mejor el producto.